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                    農業政策: 推薦參加2019年國家優質稻品種食味品質鑒評遴選品種的公示

                       日期:2019-03-19     來源:中國農業網    作者:中國農業網    瀏覽:1914    評論:0    
                    核心提示: 2019年3月12日,我站組織9位來自水稻科研育種單元、推行部分、種業企業、稻米臨盆企業、稻米加工企業的有關專家,根據《糧油磨練稻谷、年夜米蒸煮食用品德感官評價要領》(GB/T15682-2008),對全省公然征集的6個水稻種類舉行了食味
                     

                      2019年3月12日,我站組織9位來自水稻科研育種單元、推行部分、種業企業、稻米臨盆企業、稻米加工企業的有關專家,根據《糧磨練稻谷、年夜米蒸煮食用品德感官評價要領》(GB/T15682-2008),對全省公然征集的6個水稻種類舉行了食味品鑒。憑據綜合品鑒食味評分,擬推舉食味評分排名前三位的宜噴鼻優2115、雙優573、泰優3125到場2019年國度優良稻種類食味品德鑒評(種類排名見附件1)?,F予以公示,公示期為5個事情日(2019年3月12日到3月18日)。任何單元或小我私家對品鑒效果有貳言的,請于公示期內書面向四川省種子站反應。反應的情形要客不雅真實、量力而行,并供給相干根據,反應人須用真實姓名、德律風和地址。

                      地址:成都會玉林北路5號  郵編:610041

                      接洽人:韓友學       德律風:028-85588170

                      附件:1.公然征集種類食味品德鑒評綜合得分

                      2.稻米食味品德鑒評操作流程

                      四川省種子站

                      2019年3月12日

                      附件1:

                      公然征集種類食味品德鑒評綜合得分

                    種類稱號 得分 排名 選送單元 核定編號 選育單元
                    宜噴鼻優2115 94.00 1 四川綠丹至誠種業無限公司 國審稻2012003 四川省綠丹種業無限義務公司、四川農業年夜學農學院、宜賓市農業迷信院
                    雙優573 90.22 2 四川金安特農業股分無限公司 國審稻20180014 四川農業年夜學水稻研討所、四川雙豐農業科技研討所、
                    泰優3125 90.22 2 瀘州泰豐種業無限公司 川審稻20180019 瀘州泰豐種業無限公司
                    旌優華珍 88.67 4 四川綠丹至誠種業無限公司 國審稻20170012 四川綠丹至誠種業無限公司、四川省農業迷信院水稻高粱研討所
                    宜噴鼻4245 88.44 5 宜賓市農科院 國審稻2012008 宜賓市農業迷信院
                    旌1優華珍 81.33 6 瀘州泰豐種業無限公司 國審稻20170002 四川省農科院水稻高粱研討所

                      附件2:

                      稻米食味品德鑒評操作流程

                      為向第二屆天下優良稻種類食味品德鑒評運動推舉優良稻種類,我站決議組織有關專家對公然征集的優良稻種類舉行食味品德鑒評,為包管鑒評運動標準舉行,特制訂本計劃。

                      1、鑒評種類規模

                      公然征集且切合前提的優良稻種類。

                      2、手藝尺度

                      中國優良米食味判定國度尺度(GB/T 15682-2008)《糧油磨練稻谷、年夜米蒸煮食用品德感官評價要領》。

                      3、樣品泉源

                      由送樣者供給

                      4、樣品量與制造

                      1.樣品量

                      稻米1kg。

                      2.樣品制造

                      由四川省種子站同一體例盲樣號,再將每一個樣品分為二份,一份留作現場鑒評,一份留樣備用。一切鑒評歷程一直堅持盲樣號操作,效果出來后,由專人解密。

                      5、對比種類

                      川優6203,分值:90分。

                      6、米飯制造

                      米樣用同一型號的電飯煲(5L)蒸煮,憑據種類幾多舉行分組,每組均設置1個明對比和1個暗對比。

                      1.洗米:將500克樣品放在瀝水篩中,參加1500毫升水,每次順時針攪拌10圈,再反時針攪拌10圈,疾速換水后,反復操作1次,最初用1500毫升水淋洗1次,瀝盡余水,倒入響應編號的電飯鍋內,洗米時光不凌駕3-5分鐘。

                      2.米水比肯定:若送樣者未供給米水比例,則測算稻米直鏈淀粉含量,憑據下表尺度盤算。

                    序號 直鏈淀粉含量(干基)/% 水米比值
                    1 ≤13.0 1﹕1.1
                    2 13.1-17.0 1﹕1.2
                    3 17.1-21.0 1﹕1.3
                    4 21.1-25.0 1﹕1.4
                    5 >25.0 1﹕1.5

                      3.浸泡:每批次洗米完成后,憑據米水比,用量杯參加25℃溫水,浸泡30分鐘。

                      4.蒸煮:浸泡時光到點后,守舊電源蒸煮,電飯鍋電源開關跳閘后,再燜制20分鐘,蒸個歷程不得翻開鍋蓋。

                      5.攪拌:燜制竣事后,吃飯勺從鍋的周邊松動,使米飯與鍋壁分散,再按反正兩個偏向平行滑動2次,接著用筷子高低攪動4次,使過剩的水份蒸發后蓋上鍋蓋再燜10分鐘。

                      6.取樣品味:取鍋內里間米飯約50克放入明白瓷盤中響應編號地位,呈圓錐形,趁熱品味。

                      7、現場鑒評

                      設立鑒評專家組,由9-13人構成(成員包羅科研教授教養、推行部分、種業企業、稻米臨盆企業、稻米加工企業),推舉組長1名,副組長2名,專家組實驗組長賣力制,由組長憑據相干手藝標準組織實行。

                      設立秘書組,由2人構成,重要賣力材料的預備及評分統計、查對事情。

                     ?。ㄒ唬╄b評內容

                      鑒評米飯的氣息、光澤度、可口性、柔嫩性、味道、冷飯質地共6項內容。

                     ?。ǘ╄b評次序及請求

                      1.批評前預備:每次批評前用溫開水漱口,漱去口中殘留物。

                      2.分辨米飯氣息:趁熱將米飯置于鼻孔下方,恰當地用力吸氣,細心分辨米飯氣息。

                      3.視察米飯光澤度:視察米飯外貌對光的反射水平。

                      4.分辨米飯的可口性:用筷子取米飯少量放進口中,細嚼3-5秒鐘,邊嚼邊用牙齒、舌優等各感受器官細心品味米飯的粘性、軟硬度、彈性、味道等項。

                      5.冷飯質地:米飯在室溫下放置1小時后,品味斷定冷飯的粘彈性、粘結成團性和硬度。

                      (三)鑒評要領及尺度

                      根據中國優良米食味判定國度尺度(GB/T 15682-2008)《糧油磨練 稻谷、年夜米蒸煮食用品德感官評價要領》8.3.2評分要領2展開,憑據下表中米飯感官品德評價內容與形貌與參照樣品逐一比力評分。

                      表:米飯感官品德評價內容與形貌

                    評價內容 特征形貌
                    氣息 特有噴鼻氣 噴鼻氣濃烈;噴鼻氣油膩;無噴鼻氣
                    有異味 陳米味和不高興味
                    外不雅構造 色彩 色彩正常,米飯皎潔;色彩不正常,發黃、發灰
                    光澤 外貌對光反射的水平:有光澤;無光澤。
                    完全性 堅持全體的水平:構造精密;部門構造精密;部門飯團爆花
                    可口性 粘性 粘附牙齒的水平:滑爽,粘性,有沒有粘牙
                    軟硬度 臼齒對米飯的壓力:軟硬適中;偏軟或偏硬
                    彈性 有嚼勁;無嚼勁;松散;枯燥、有渣
                    味道 純粹性耐久性 品味時的味道:甜味、噴鼻味和滋味的純粹性、濃淡和耐久性
                    冷飯質地 成團性粘彈性硬度 米飯冷卻后的口感:粘彈性和復生性(成團性、硬度)

                     ?。ㄋ模┰u分

                      憑據米飯感官品德評價內容與形貌對樣品在氣息、光澤度、柔嫩性、可口性、味道、冷飯質地共6個方面與對比逐一比力評定,憑據與對比比力的優劣水平,劃分作出最好、較好、稍好、與對比雷同、稍差、較差、最差共7個品級的評價,其分值劃分為+3、+2、+1、0、-1、-2、-3,并在評分表響應的品級中打“√”號。

                      米飯食味品味評分原始記載表

                      樣品編號: 專家姓名:

                    根據尺度 GB/T 15682-2008 對比稱號
                    評分 光澤度 氣息 柔嫩性 可口性 味道 冷飯質地
                    最好 +3
                    較好 +2
                    稍好 +1
                    與對比比雷同 0
                    欠好 稍差 -1
                    較差 -2
                    最差 -3
                    綜合評分 以上6項目標評分算計值:
                    備 注 在響應的品級中打“√”號。

                      8、評分統計

                      1.評分有用性準繩

                      為考核鑒評專家品味效果的精確性,每批樣品中均設置暗對比,若暗對比的分值與明對比相差5分以上,則該鑒評專家本批次的評價效果不歸入匯總統計。

                      2.評分統計

                      將每一個鑒評專家有用綜合評分效果填入下表中,并盤算其均勻值;種類評分=對比分值90分+專家綜合評分均勻值,盤算效果保存兩位小數。

                      表:稻米食味品德鑒評分數統計表

                    種類編號 對比分值 專家鑒評綜合評分值 種類評分
                    1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 均勻
                    1 90
                    2 90
                    3 90
                    .... 90
                    鑒評組組長: 副組長:

                      9、解碼并宣布效果

                      秘書組將統計效果交專家組組長,并現場對種類編號舉行解密,經鑒評專家組簽字后宣布效果。


                     

                     
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